Características organolépticas o de cata Los Blancos de la Denominación de Origen Rías Baixas son unos vinos secos, de aromas punzantes, florales e intensamente afrutados, con un retrogusto muy fino y prolongado. Los vinos monovarietales del tipo "Albariño" presentan un color amarillo-pajizo, brillante, con irisaciones doradas y verdes. En nariz poseen aromas florales y frutales finos y distinguidos, que impresionan agradablemente, de intensidad media y potente duración medio-larga. En boca son frescos y suaves, con suficiente cuerpo y grado alcohólico, acidez equilibrada, armoniosos y de amplios matices. Su retrogusto es placentero, elegante y completo.
Los vinos de tipo "Rosal" y "Condado do Tea" están personalizados por llevar en su composición las variedades "Loureira" y "Treixadura", respectivamente. Son vinos de intensos aromas y ligera acidez, plenos en la boca, agradables y atractivos. Características analíticas o fisicoquímicas TIPOS Grado alcohólico adquirido mínimo(% vol.) KILOS Acidez volátil real máxima (gr/l) (en ácido acético) LITROS Sulfuroso total máximo (mgr/l) Rías Baixas Albariño 11,3 0,65 140 Rías Baixas Barrica 11,5 0,70 180 Resto de Blancos 11,0 0,80 190 Rías Baixas Tintos 10,0 0,80 150