A D.O. Rías Baixas protagoniza diferentes sesións das xornadas de gastronomía de Galicia no Basque Culinary Center


 

Cando se cumpren 10 anos das Xornadas de Gastronomía en colaboración con D.O. Rias Baixas, unha actividade que normalmente se celebra en Galicia durante primavera coa visita dos alumnos do Basque Culinary Center. Con todo, a pandemia obrigou a trasladar estas sesións ás instalacións do devandito centro universitario en San Sebastián. Galicia protagonizou dúas xornadas, onde os viños de Rías Baixas tiveron gran protagonismo en diferentes sesións.

100 de 2º de Grao en Gastronomía e Artes Culinarias, repartidos entre o auditorio e unha sala anexa,  gozaron da esencia Galicia e os seus produtos con contraetiqueta de orixe e calidade a través de viños, queixos, gandería, restaurantes, algas, vexetais e mariscos. A tradición e innovación uníronse para mostrar a beleza da cociña galega. A través de charlas de todos os ámbitos, os profesionais e expertos de distintos sectores contaron as claves do seu traballo.

O secretario xeral do Consello Regulador da DO Rías Baixas, Ramón Huidobro, foi o encargado de dar a coñecer aos alumnos/ as os viños de Rías Baixas.  Hoxe, que tivo lugar a segunda xornada, fíxoo profundando máis neles a través dunha Cata de Viños de Subzonas da D.O. Rías Baixas.

Onte luns, primeiro día, realizou unha presentación destes viños na que tamén participou o profesor colaborador, Mikel Zeberio. Máis tarde, Huidobro dirixiu unha Cata de Viños Varietales da D.O. Rías Baixas. Durante a mesma explicou aos alumnos que uno dos factores determinantes desta Denominación de Orixe é a aposta polas variedades autóctonas, especialmente a albariño, que son resistentes á climatoloxía adversa propia deste territorio. Precisamente esta combinación de clima, terruño e variedades autóctonas é o que confire unha calidade e orixe xenuínos a estes viños de marcado carácter atlántico. 

As Xornadas de Gastronomía que ofrece Basque Culinary Center sobre as diferentes Comunidades Autónomas son  unha iniciativa formativa e divulgativa dirixida aos e as estudantes de grao para a promoción da gastronomía e os alimentos e produtos  con D.O. do país. O obxectivo é poñer en valor a relación de produtores e chefs, a importancia do produto e a súa historia, a sustentabilidade, a substitución xeracional e a promoción do mundo rural.